酒粕のアルコールを蒸して飛ばしてみたよ!(ガスコンロ&蒸し器)

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そういえば続編でガスでアルコール飛ばす実験したの書いてなかった!と思って、書きます。

6月下旬くらいにやった実験。

前回の記事はこちらです → 「酒粕のアルコールを飛ばす方法は「電子レンジ」「蒸す」・・・何分?!」。

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酒粕を蒸し器&ガスで蒸して、アルコールを飛ばせるのか?

結論、

「飛ばせました」!

電子レンジよりは時間がかかります。

しかし、健康には良さそうです(マイクロウェーブは基本、破壊兵器)。

欲張りさんな私は、今回は2種類の酒粕をおやつにすることにしました♪

前回の沢の鶴(兵庫県)と

how-to-burn-off-alcohol-of-sake-lees_01

雪の茅舎の酒粕(板粕)(秋田県)です。

酒粕を蒸してアルコールを飛ばす

蒸し器を用意して、クッキングシートを敷いて

IMG_8027

平らにして

酒粕を蒸してアルコールを飛ばす

蒸します。

今回はフライパンでやっちゃいます。

蓋から水分が垂れないように、手ぬぐいでおおいます!

(庶民丸出しなビジュアル。。。w)

酒粕を蒸してアルコールを飛ばす

アルコール飛ぶのに何分かかるのか?

はい。トータル30分くらいでした。

10分ごとに様子をみてかきまぜました。

でも、メーカーによって前後する。

というのも、メーカーによって水分が出すぎたりして、それ以上かかることがある。

沢の鶴はこんな感じで、結構水分が出るんです。

酒粕を蒸してアルコールを飛ばす

酒粕を蒸してアルコールを飛ばす

辛抱強く水分を飛ばせばよかったんですが、待ちきれず。。。。w

沢の鶴は若干アルコールが残ったまま取り出してしまいました。

酒粕を蒸してアルコールを飛ばす

この水分を辛抱強く、イイ感じに飛ばしていくことが、アルコール分を飛ばす秘訣のような気がする。

雪の茅舎の酒粕は、もともと結構ポロポロしているみたいで

IMG_8035

平らにしてみてもわかるんですが、空洞?があるというか。

IMG_8038

だからか、アルコール飛びやすいような気がした。

30分くらいで抜けた。

酒粕を蒸してアルコールを飛ばす

はちみつとレーズンいれて完成♪

酒粕おやつ

食感はフガフガしてる。不思議な感じ。

クリーミーな卯の花みたいな食感かな。

おやつアレンジ♪

IMG_8037

沢の鶴の酒粕は、アルコールが若干残っているのもあり、なめらかなテクスチャですが、ココア風味も作ってみました♪

酒粕おやつ

ちょっと酒臭いんだけど、美味しい!!!!!

酒粕おやつ

酒粕おやつココア

レーズンは必須。

凍らしてもあまり硬くならないけど、美味しい。ハマる。

酒粕のメーカーさんへ

アルコール分飛ばした酒粕出したら売れると思う。

だって結構面倒臭いです、この工程。笑

そして、酒粕のアルコール飛ばす方法とか、ネットで結構検索されてます。需要あるよね。

甘酒は砂糖多すぎ&ビシャビシャだし、かといって粕汁は魚と煮込む味噌みたいなノリ。このねっとりクリーミー感をそのままに、アルコールがない、っていう酒粕が欲しいんですよね。

レシピと一緒に、美容にいい、おやつ用に。

卯の花みたいな料理にも使えるのでは?

ここで変な添加物入れると期待通りには売れないと思う。

これ系を支持している人ってナチュラリストや美容家やそのフォロワーとかで、結構知識あるから。

無駄な添加物入ってない、アルコール飛んでる酒粕あったら買いたい。

あ、自分が欲しいだけです 笑

最後に

酒粕おやつレーズン入り

というわけで、ガス&蒸し器でアルコール飛ばしてみたレポでした。

前に書いた「酒粕のアルコールを飛ばす方法は「電子レンジ」「蒸す」・・・何分?!」にコメントがあったのですが、このブログに書いていることは、私の環境でやったこととか、ほぼ主観です。

なので、読んでいるあなたにとって正しいかどうかは、正直わかりません。あくまで目安だし、参考になれば、と思って書いてます。

まず、自分でやってみてね〜。

日々実験!

Nozomi.

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